STRüDEL VIENNOIS
(12 parts)
INGRÉDIENTS :
Pour la pâte sablée :
400 g de farine
200 g de beurre
200 g de sucre
2 oeufs entiers
1 pincée de sel
Pour la garniture :
1 kg 500 de pommes (reinettes du Canada)
125 g de sucre
1 cuiller à café de cannelle
2 cuillers à soupe de sucre glace
Utiliser un grand moule assez haut
PRÉPARATION :
Pâte sablée :
Disposez la farine sur une planche, faites un puits et mettez-y le sel, le sucre, et les oeufs entiers. Mélangez le tout puis sablez en effritant la pâte le plus finement possible. Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le au sablé obtenu. Pétrissez et roulez la pâte en boule.
Garniture :
Épluchez les pommes, coupez les en quatre, puis en tranches fines, après avoir retiré cœur et pépins. Beurrez un moule à hauts bords. Étalez les deux tiers de la pâte sur la planche légèrement farinée en lui donnant quatre millimètres d’épaisseur et garnissez-en le fond et les bords du moule.
Disposez la moitié des pommes, saupoudrez avec la moitié du sucre, puis la moitié de la cannelle. Remplir avec le reste des pommes, mettre à nouveau sucre et cannelle.
Étaler le reste de la pâte, le poser sur les pommes, souder les bords en pinçant.
Mettre au four durant 50 minutes à 1 heure environ, thermostat sur n°6.
Le gâteau doit rester blond clair.
Laissez refroidir dans le moule, puis saupoudrer de sucre glace.