Télérama - janvier 2005

"Un resto québécois installé au deuxième étage d'un immeuble, dans un appartement qui fut naguère un lupanar, ça ne court pas les rues. L'autre aspect insolite tient à l'histoire du père de David (le patron) qui quitta la France pour vivre au Canada en plein nature avec les Indiens. David partagea sa vie durant des années avant de s'installer à Paris à la tête de cette table en pleine mutation. Correcte, elle devrait prendre son envol avec l'arrivée d'un nouveau chef et d'une carte proposant des spécialités comme le consommé de betteraves, du bison, du mignon de caribou ou la légendaire tarte au sucre."

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L'Express - novembre 2004

"Le jour où David a invité ses anciens collègues à goûter les petits plats du Tadoussac, le restaurant dont il est désormais propriétaire, ceux-ci n'ont pas été surpris outre mesure. "Je savais que tu n'étais pas fait pour rester comptable toute ta vie", lui a même glisser son ex-patron. David Romer, 36 ans, semble tellement à l'aise dans sa nouvelle peau de restaurateur qu'on se demande comment il a pu exercer pendant dix ans le métier nettement plus ingrat d'expert-comptable !
Début octobre, avec l'aide d'une dizaine d'associés, il a racheté un lieu intime et chaleureux, cheminée et boiseries anciennes, au deuxième étage d'un petit immeuble de la rue Saint-Honoré, à Paris, où il sert une authentique cuisine canadienne dans une ambiance décontractée. "...

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Zurban - novembre 2004

"Vous connaissez forcément l'émission 93 Faubourg Saint-Honoré, du sieur Ardisson : le pipeul passe à table, sonne en bas, monte en haut, fait la bise au monsieur en noir. Là c'est pas tout à fait ça mais presque. Vous allez voir. En bas, il y a bien marqué "restaurant" sur le petit auvent qui surplombe le 396, rue Saint-Honoré, mais c'est à peu près tout. Pas de salle visible, pas d'hôtesse, rien (pas d'Ardisson, d'ailleurs). Juste un menu affiché devant un petit hall d'entrée - le même que chez vous, puis mène à un escalier, au fond. Quelques volées de marches, une porte, une sonnette, dingdong. Et vous voilà dans une grande salle à manger, au coeur d'un vaste appartement bourgeois."...

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