| Aliments composés de sucres rapides |
Glucides en g (pour 100g) |
| Sucre raffiné |
100 |
| Miel |
75 |
| Confiture |
70 |
| Fruits secs |
60-70 |
| Chocolat |
60 |
| Fruits frais |
10-20 |
| Sodas |
10-20 |
| Orange pressée |
10 |
| Lait écremé |
5 |
| Aliments composés de sucres lents |
Glucides en g (pour 100g) |
| Riz cru |
77 |
| Biscottes de blé |
75 |
| Haricots secs |
60 |
| Pain blanc |
55 |
| Riz cuit |
25 |
| Pommes de terre |
19 |
|
Aliments |
Index glycémique |
| Glucose |
100% |
| Carottes à la vapeur |
90% |
| Purée de pommes de terre |
80% |
| Pain blanc |
65% |
| Riz cuit |
60% |
| Pain complêt |
50% |
| Pâtes |
50% |
| Lait |
30% |
| Carottes crues |
25% |
| Lentilles |
25% |
| Aliments |
Charge glycémique en g(pour 100g) |
| Sucre Blanc |
100 |
| Riz soufflé |
87.7 |
| Biscottes |
73.6 |
| Farine blanche |
71.5 |
| Blé soufflé |
70.7 |
| Farine complète |
62.9 |
| Gingembre |
61 |
| Flocons d'avoine |
57.7 |
| Pain blanc |
56 |
| Pâte d'amande |
49 |
| Pain complet |
44.2 |
| Chips |
42.4 |
| Frites |
30 |
| Riz blanc cuit |
26.3 |
| Pâtes cuites aux oeufs |
22.9 |
| Pommes de terre à l'eau |
18 |
| Purée |
13.7 |
| Noix |
10.5 |
| Noisettes |
9 |
| Lait demi-écrémé |
4.6 |
| Yaourt nature |
4.3 |
| Haricots verts cuit |
3.9 |
| Fromage blanc 40% |
3.4 |
| Foie cuit |
3.4 |
| Citron |
2.5 |
| Courgettes cuites |
2.5 |
| Endives cuites |
0.4 |
| Epinards surgelés hachés |
1 |
| Viande/poisson/oeufs |
0-3 |
| Rhubarbe |
1 |
Tres bon document sur le sucre assimilation etc...
