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ミネラル
ミネラルは、体内で酵素の働きを盛んにする活性基と呼ばれる物質として機能しています。例えば、消化酵素の働きを盛んにするミネラルは、カルシウムと亜鉛です。これらのミネラルが欠乏すると、消化がスムースに行われなくなってしまいます。
亜鉛、銅、マンガンは、体内で悪さをする活性酸素や過酸化脂質などをやっつける酵素SOD（スーパーオキシドジムスターゼ）の働きを活発にします。 鉄分が不足すると貧血になると言うのは誰でも知っている事だと思います。鉄は酸素を見つけると、すぐにくっつこうとする性質を持っていますが、血液中の鉄分は、肺で取り込まれた酸素と結合し、体中を巡回し酸素を供給します。だから鉄分が不足すると、体が酸素不足になり、めまい、動悸や息切れ、体力低下などの貧血症状が現れるのです。
カルシウムは、骨にとってとても大事なミネラルですが、イライラする時にもカルシウム不足が考えられます。またカルシウムの吸収にはビタミンＤが必要です。ビタミンＤは紫外線を浴びる事により活性化されるので、日に当たる事も大切なのです。そして、適度な運動をしないと、カルシウムは骨に蓄積されないそうです。
マンガンは、きくらげ、海苔、パセリ、松の実、ごま等に多く含まれていますが、マンガンが不足すると愛情不足になるそうです。赤ちゃん(子供)がかわいく感じられない。泣いてうるさいとすぐにぶってしまう…… このような時には、毎食海苔やごまを食べるなどの工夫をしてみてください。
ミネラルは成人病にも関係が深いようです。セレンの不足は、ガン、心筋梗塞、痴呆、高血圧と関係し、クロムの不足は、動脈硬化、糖尿病、痴呆と関係があります。また、亜鉛、銅、セレン、鉄、ヨードの欠乏が免疫力の低下に関係がある、という研究結果も報告されています。
▽主なミネラルの必要量▽
◎効用・働き ☆多く含む食品
| カルシウム １日600mg | |
| ◎ | 骨組織の形成､維持／筋肉や神経の興奮を調整／心臓の鼓動を一定に保つ／鉄分の代謝補助他 |
| ◎ | 不足すると、脱毛･肌荒れ･情緒不安定 |
| ＊ | 運動する事により蓄積される |
| ☆ | 小魚／牛乳／チーズ／海藻類／牡蠣／葉物野菜(緑) |
| ＊ | ビタミンD･蛋白質を同時に摂ると吸収効率が高まる |
| 鉄 １日10-15mg | |
| ◎ | 貧血の予防改善／抵抗力がつく／疲労の防止／成長の促進 |
| ＊ | お茶等のタンニンは、鉄分の吸収を阻害するので、食事直後は飲まないようにする |
| ☆ | レバー／貝類／そば／ひじき／ほうれん草／豆類 |
| ＊ | ビタミンCを同時に摂ると良い |
| ナトリウム １日10g以下 | |
| ◎ | 胃液の分泌を促進／体液をアルカリ性に保つ |
| ☆ | 塩／調味料／食品に含まれる塩分 |
| 亜鉛 １日10-18mg | |
| ◎ | 細胞の成長や増殖に必要／生殖能力･前立腺の障害を防ぐ／ガンの増加を防ぐ |
| ◎ | 不足すると味覚障害をおこす |
| ☆ | 牡蠣／ごま／牛レバー／小麦胚芽／ナッツ類／豆類 |
| 銅 １日2-3mg | |
| ◎ | 血管を柔らかくし､動脈硬化､脳梗塞､心筋梗塞を防止する |
| ☆ | 牡蠣／梅／ごま／アーモンド／たこ |
| カリウム １日900mg | |
| ◎ | 取り過ぎた塩分を体外に排出／血圧を下げる効果もある |
| ☆ | 緑黄色野菜／柑橘類／芋類／牛乳／チーズ |
| クロム １日0.05-0.2mg | |
| ◎ | ブドウ糖や脂肪の代謝に必要／動脈硬化症･糖尿病予防 |
| ☆ | 肉類／アサリ／じゃがいも |
| セレン １日0.6-0.9mg | |
| ◎ | 更年期障害の予防･治療／ガンの予防に有効 |
| ◎ | 欠乏すると早く老ける |
| ☆ | 小麦胚芽／まぐろ／玉ねぎ／トマト |
| マグネシウム １日300-400mg | |
| ◎ | 筋肉と神経の働きを助ける／カルシウムの沈着を防ぎ､腎臓結石･胆石症を予防する |
| ☆ | 昆布／わかめ／大豆／ごま／プルーン |
| ヨウ素(ﾖｰﾄﾞ) １日13mg | |
| ◎ | 成長､発育を促進し､代謝を活性化させる |
| ◎ | 欠乏すると甲状腺機能障害を起こす |
| ☆ | 海藻類／貝類／レバー |
| ◇ | フランスでは、原子力発電所付近の住人に、ヨウ素の錠剤を配っています。事故が起こった時にすぐに飲むと、甲状腺機能障害を防ぐ事ができるからだそうです。日本で原発関係の仕事をしている方に尋ねた所、日本では普段から海藻類を沢山食べているので、錠剤を配る必要はない、とおっしゃっていました。 この話を聞いて以来、毎日必ず海藻類を食べていますが… |
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