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vocabulaire quotidien[ヴォキャビュレール・コティディオン]
◇フランスの生活に役立つ単語をご紹介します。
◇私の経験した事や調べた事なども書き加えました。
◇単語は随時増やしていきます。
◇質問はこちらへ atelier-y@noos.fr
注：フランス語講座ではありません。
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le blé kamut［ル・ブレ・カミュ］（カムット小麦）
カムット小麦は、パスタの製造に使用されるデュラム小麦(le blé dur)の祖先です。
戦後(第二次世界大戦)アメリカのパイロットにより、エジプトの石棺から発見され、ほんの一握り自国に持ち帰り、モンタナの穀物農家であった友人の父親に託しました。栽培に成功し、地元の農産物見本市で発表され、「古代エジプトの小麦」という事で評判になりましたが、すぐに忘れられてしまいました。その後1977年に同地のQUINN父子により再発見され、Kamut という名が付き、1990年にはアメリカの農業省から、「Kamutは穀物の保護品種」と公表されました。
カムット小麦は現在出回っている小麦(froment)と比較すると、粒が2〜3倍大きく、タンパク質は20〜40％多く、脂質（特に不飽和脂肪酸）、アミノ酸、ミネラルもより多く含んでいます。特に抗酸化物質であるセレニウム（セレン）を多く含み、1日200gのPain au blé Kamutを食べる事で、欧米の食事では不足気味のセレニウムを、一日に必要な量摂取できると言われています。
特有の甘み、ふんわり感を生かし、パン、クッキー、パンケーキ、お料理に使うことができます。
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