Langoustes Grillées

Ingrédients :

Recette :20 mn + 20 mn de cuisson

• 2 belles langoustes
  
• le jus de 2 citrons verts
  
• 1 échalote
  
• 1 piment
  
• 1 gousse d'ail
  
• paprika
  
• 3 cuillerées à soupe d'huile
  
• sel
  
• 1 bol de mayonnaise ou de sauce chien
  

1. Préchauffer le gril du four
   
2. Hacher finement l'échalote et le piment
   
3. Verser dans un bol et ajouter l'ail pilé, le sel, le jus de citron, une pincée de paprika et l'huile.
   
4. Remuer le tout
   
5. Fender les langoustes en deux dans le sens de la longueur
   
6. Arroser-les un peu de cette sauce et faites-les grillées sous le gril du four 20 mn environ
   
7. Arroser les langoustes de temps en temps de la sauce pendant la cuissson
   
8. Server aussitôt avec de la sauce chien ou le reste de mayonnaise

Ou une autre façon : Badigeonner de beurre ou d'huile d'olive et faire griller environ 7 mn de chaque côté: Pour la sauce : Hacher 3 échalottes et les faire réduire dans 1 dl de vin blanc sec. Faire fondre 100 g de beurre et y ajouter le jus d'échalotte, 3 jaunes d'oeufs, sel, poivre et 70 g de crème fraîche. Laisser chauffer ( sans porter à ébullition).