Le thym
Utilisé en cuisine et en pharmacie, thym est aussi employé dans l'élaboration des parfums masculins auxquels il confère une note de fraîcheur citronnée
La famille des labiacées, l'une de plus vastes du monde botanique, comprend un très grand nombres d'espèces utilisées en cuisine pour aromatiser différentes préparations, mais aussi en pharmacie, herboristerie et en parfumerie.
Citons l'anis, le basilic, la citronnelle, la marjolaine, la mélisse, la menthe, l'origan, le romarin, la sauge, le patchouli, l'hysope, la sarriette.
Le thym appartient également à cette famille :
c'est un petit arbuste aux fleurs roses ou lilas dont les feuilles dégagent un parfum délicat.
Il existe deux espèces de thym :
le thymus vulgaris (qui pousse dans les jardin) et le thymus serpyllum (que l'on trouve à l'état sauvage).
Ces deux espèces se divise elles même en plusieurs sous espèces :
le thymus serpyllum donne ainsi le Lemon curd, le citriodorus, tandis que le thymus vulgaris sont issus le nitidus, le Silver queen le fragrantissimus et l'odoratissimus.
Quel est le véritable parfum du thym ?
Il peut dégager une fragrance épicée (proche de l'arôme de cumin, dont les graines parfumées sont utilisées dans la cuisine orientale ou une senteur voisine de pin ou de citron.
C'est l'espèce exhalant un parfum citronnée que l'on utilise en parfumerie, en effet très répandue dans le bassin méditerranée(Italie du sud, Espagne, Tunisie, etc,) elle est d'emploi bien plus économique que le précieux citron de Sicile.
Le thym possède de nombreuses propriétés connues aussi bien en cuisine et en médecine qu'en parfumerie.
L'espèce vulgaris, entre dans la composition du fameux élixir aux herbes, préparé par les moines bénédictins.
L'espèce citronné, en revanche est employée pour aromatiser les macédoines de fruits et plats à base de viandes blanches
En médecine le thym est utilisé comme antiseptique à usages externe, on emploie son huile essentielle extraite de la tige et des feuilles, pour fabriquer des lotions et des savons susceptibles de combattre efficacement l'acné juvénile, il sert aussi à la préparation de tonique
En aromathérapie, ses utilisations sont nombreuses et efficaces son huile essentielle disponible chez les herboristeries, permet la préparation d'excellent collutoire (2 gouttes dans un verre d'eau tiède pour des gargarismes) elle peut aussi être employée pour l'hygiène buccale quelques gouttes mélangées à une petite pâte dentifrice),
Enfin dans l'univers de la parfumerie, le thym est fort apprécié par les "nez" dans la préparation masculines, leurs préférences va au thym "citronné" les botanistes préconisent d'utiliser l'espèce sauvage Lemon curd pour les senteurs délicates et l'espèce cultivée odoratissimus et thymus citriodorus pour les senteurs plus intenses
