Le Morvan propose plus de 600 kilomètres de rivières où la truite est reine. Il est possible d'y pêcher dans des cours d'eau importants, comme la Cure, l'Yonne, le Cousin ou le Ternin, rivières aux innombrables affluents où la truite fario abonde.

Le chalaux et la Cure, ouvertes à la navigation selon un calendrier établi annuellement, offrent des parcours sportifs et, pour les moins aguerris, des descentes accompagnées qui permettent de goûter à des sensations fortes.

Le championnat de France  de descente de rivière, servant également de préparation au championnat d’Europe 2005, s'est déroulé du 21 au 25 juillet 2004.

Le Chalaux se caractérise par son faible débit (5 m³/s) qui, comparé à celui de l’Isère (30 m³ /s), lui donne l'allure d'un petit cours d'eau.

Pour les amateurs d'eaux vives, les sept, huit kilomètres du parcours sur la rivière, étroite et manœuvrière, restent très techniques. Pour ceux qui sont tombés sous le charme du site, le  mariage du granite, du bois et de l'eau symbolise le Morvan.